Fouetter dans un saladier de service 11 ½ citrons, 69 cl de jus de citron, 23 c. à soupe de sucre, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de huile de sésame, puis réserver.

• 11 ½ citrons, petit, zeste finement râpé
• 69 cl de jus de citron, frais
• 23 c. à soupe de sucre
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de huile de sésame