Fouetter dans un saladier de service 1 ½ citron, 8 cl de jus de citron, 2 ½ c. à soupe de sucre, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de huile de sésame, puis réserver.

• 1 ½ citron, petit, zeste finement râpé
• 8 cl de jus de citron, frais
• 2 ½ c. à soupe de sucre
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de huile de sésame