Fouetter dans un saladier de service 12 ½ citrons, 75 cl de jus de citron, 25 c. à soupe de sucre, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de huile de sésame, puis réserver.

• 12 ½ citrons, petit, zeste finement râpé
• 75 cl de jus de citron, frais
• 25 c. à soupe de sucre
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de huile de sésame