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Salade de légumes
Ingrédients
- 300 g d'oignon, en dés
- 300 g de céleri, haché
- 600 g de carotte, râpée
- 300 g de tomate, en cubes
- 12 ½ haricots verts, coupé
- 12 ½ haricots beurre, coupé
- 2 ½ poivrons, vert
- 7 ½ noix, hachée
- 1 c. à soupe de persil, frais
- 1 c. à café de poivre
- 1 c. à café de paprika
- ½ c. à café de ciboulette
- ½ c. à café de sel
Préparation
- Couper 2 ½ poivrons en longues lanières fines.
- Mélanger 300 g d'oignon, 300 g de céleri, 600 g de carotte, 300 g de tomate, 12 ½ haricots verts et 12 ½ haricots beurre dans un grand saladier.
- Avec un mortier, broyer ensemble 1 c. à soupe de persil, 1 c. à café de poivre, 1 c. à café de paprika, ½ c. à café de ciboulette et ½ c. à café de sel, puis en saupoudrer la salade.
- Parsemer la salade de morceaux de 7 ½ noix.
- Servir.
L'histoire
Cette salade de légumes est légère et relevée d'une pointe d'épices.
Notes et variantes : on peut facilement remplacer les cubes de tomate par des tomates cerises ou des tomates allongées, mais celles-ci contiennent des pépins, et leur amertume est souvent indésirable.