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Salade de légumes
Ingrédients
- 720 g d'oignon, en dés
- 720 g de céleri, haché
- 1440 g de carotte, râpée
- 720 g de tomate, en cubes
- 30 haricots verts, coupé
- 30 haricots beurre, coupé
- 6 poivrons, vert
- 18 noix, hachée
- 1 c. à soupe de persil, frais
- 1 c. à café de poivre
- 1 c. à café de paprika
- ½ c. à café de ciboulette
- ½ c. à café de sel
Préparation
- Couper 6 poivrons en longues lanières fines.
- Mélanger 720 g d'oignon, 720 g de céleri, 1440 g de carotte, 720 g de tomate, 30 haricots verts et 30 haricots beurre dans un grand saladier.
- Avec un mortier, broyer ensemble 1 c. à soupe de persil, 1 c. à café de poivre, 1 c. à café de paprika, ½ c. à café de ciboulette et ½ c. à café de sel, puis en saupoudrer la salade.
- Parsemer la salade de morceaux de 18 noix.
- Servir.
L'histoire
Cette salade de légumes est légère et relevée d'une pointe d'épices.
Notes et variantes : on peut facilement remplacer les cubes de tomate par des tomates cerises ou des tomates allongées, mais celles-ci contiennent des pépins, et leur amertume est souvent indésirable.