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Salade de lentilles éthiopienne (Yemiser selatta)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 17 personnes · préparation 20 min · cuisson 20 min · repos 30 min

Ingrédients

• 850 g de lentilles corail
• 213 cl d'eau
• ½ c. à café de sel, pour la cuisson
• 4 ½ tomates, grosse, en dés
• 4 ½ oignons rouges, petit, finement haché
• 4 ½ concombres, petit, en dés
• 45 g de persil, haché
• 20 g de menthe, hachée
• 4 ½ citrons, le jus
• 8 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à café de cumin moulu
• 2 c. à café de coriandre, moulue
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Rincer soigneusement 850 g de lentilles corail pour éliminer les impuretés.
2. Dans une casserole moyenne, porter 213 cl d'eau à ébullition. Ajouter les lentilles rincées et ½ c. à café de sel. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais gardent leur forme. Égoutter l'excédent d'eau et laisser refroidir.
3. Dans un saladier, mélanger les lentilles cuites, 4 ½ tomates, 4 ½ oignons rouges, 4 ½ concombres, 45 g de persil et 20 g de menthe.
4. Dans un petit bol, fouetter 4 ½ citrons, 8 ½ c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à café de cumin moulu, 2 c. à café de coriandre, sel au goût et poivre au goût pour faire la vinaigrette.
5. Verser la vinaigrette sur les lentilles et mélanger délicatement pour bien enrober lentilles et légumes. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
6. Réfrigérer la salade au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.
7. Avant de servir, remuer délicatement la salade et rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir frais en accompagnement ou en repas léger.