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Salade de moules aux pommes de terre
Ingrédients
- 450 g de moule, rincées et brossées
- 230 g de pomme de terre, cuites, en dés
- 180 g de carotte, cuites, en dés
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
Préparation
- Placer 450 g de moule dans une grande marmite ou un cuit-vapeur avec 3 à 5 cm de liquide bouillant (eau, vin ou bouillon assaisonné).
- Couvrir et cuire à la vapeur à feu vif environ 5 minutes, jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Jeter les moules qui ne s'ouvrent pas.
- Retirer la chair des moules de leur coquille.
- Mélanger les moules, 230 g de pomme de terre et 180 g de carotte, puis disposer le tout sur un plat de service.
- Bien mélanger 1 c. à soupe d'huile d'olive, 3 c. à soupe de vinaigre de vin, sel au goût et poivre au goût, puis verser sur la salade.
- Bien refroidir avant de servir.