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Salade de petits pois à l'américaine
Ingrédients
- 960 g de petit pois, boîte égouttée
- 3 ½ c. à soupe de mayonnaise
- 3 ½ c. à soupe d'oignon, blanc ou jaune, haché (facultatif)
- 2 ½ œufs, dur, avec le jaune
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, noir moulu, au goût
- persil au goût, pour la présentation (facultatif)
Préparation
- Si vous le souhaitez, blanchissez 3 ½ c. à soupe d'oignon haché dans un peu d'eau pour atténuer son goût. Égouttez et laissez bien refroidir.
- Égouttez 960 g de petit pois (jetez le liquide ou utilisez-le autrement), rincez-les légèrement dans une passoire et mettez-les dans un saladier.
- Coupez 2 ½ œufs dur en morceaux d'environ 0,5 cm. Si vous le souhaitez, écrasez le jaune et mélangez-le bien avec 1 ½ c. à soupe de mayonnaise.
- Ajoutez aux petits pois l'œuf coupé, l'oignon et le reste de 1 ½ c. à soupe de mayonnaise. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien réparti.
- Ajoutez sel au goût et poivre au goût selon votre goût, puis mélangez.
- Réfrigérez au moins 30 minutes.
- Servez frais, saupoudré légèrement de persil au goût, en accompagnement plutôt qu'en plat séparé. On ne sert normalement aucune autre sauce ni condiment.
L'histoire
Cette salade de petits pois est une salade simple, censée rappeler le printemps et l'innocence. Elle est très traditionnelle et se sert plutôt lors des repas de famille, surtout aux États-Unis.
Variantes et conseils : ajoutez 2 cuillères à soupe de céleri très finement haché. Ajouter un peu de fromage en cubes (moins de 6 cl) donne un contraste de couleur, mais le fromage ramollit si la salade est conservée ; si vous préparez la salade longtemps à l'avance, n'ajoutez le fromage qu'au moment de servir. Avec l'œuf entier, le jaune teinte la sauce en jaune ; avec seulement deux blancs d'œuf durs, la sauce reste blanche, et les blancs apportent un contraste de forme et de couleur avec le vert des petits pois. Vous pouvez préparer la recette de base la veille ou quelques heures à l'avance, jusqu'au passage au réfrigérateur, puis ajouter le reste au moment de servir.