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Salade de pommes de terre à l'américaine

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 20 personnes · cuisson 8 min · repos 1 h

Ingrédients

• 3000 g de pomme de terre
• 1 c. à soupe de sel, pour l'eau de cuisson
• 6 ½ c. à soupe de vinaigre blanc
• 3 ½ céleris, moyenne
• 2 ½ c. à café de graines de céleri
• 60 cl de mayonnaise
• 2 ½ c. à café de moutarde en poudre
• 6 ½ c. à soupe d'oignon, émincé finement
• 6 ½ c. à soupe de persil, frais, finement haché
• ½ c. à café de poivre, moulu
• 10 c. à soupe de relish de cornichons doux
• ½ c. à café de sel, pour la sauce

Préparation

1. Éplucher 3000 g de pomme de terre et les couper en cubes d'environ 2 cm.
2. Couvrir les pommes de terre d'environ 2,5 cm d'eau dans une grande casserole et porter à ébullition.
3. Ajouter 1 c. à soupe de sel dans l'eau bouillante et baisser le feu à moyen.
4. Laisser frémir environ 8 minutes en remuant doucement une ou deux fois, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Goûter un morceau : ne pas trop cuire.
5. Égoutter les pommes de terre et les mettre dans un grand saladier.
6. Mélanger délicatement les pommes de terre avec 6 ½ c. à soupe de vinaigre blanc à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
7. Laisser refroidir les pommes de terre : elles doivent être tout au plus à peine tièdes pour la suite.
8. Hacher finement 3 ½ céleris.
9. Mélanger le céleri avec 2 ½ c. à café de graines de céleri, 60 cl de mayonnaise, 2 ½ c. à café de moutarde en poudre, 6 ½ c. à soupe d'oignon, 6 ½ c. à soupe de persil, ½ c. à café de poivre, 10 c. à soupe de relish de cornichons doux et ½ c. à café de sel pour préparer la sauce.
10. Incorporer délicatement la sauce aux pommes de terre.
11. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure, jusqu'à ce que la salade soit bien froide.