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Salade de pommes de terre à la Nouvelle-Angleterre

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 30 min · cuisson 25 min · repos 2 h

Ingrédients

• 1,1 kg de pomme de terre, à chair blanche, allongées
• 2 ½ œufs, durs, hachés
• 1 oignon, moyen, haché finement
• 14 cl de mayonnaise
• 5 cl de jus de cornichons sucrés, du bocal de cornichons
• 1 c. à soupe de persil, persil séché
• ½ c. à café de graines de céleri
• ½ c. à soupe de sucre
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• paprika au goût, pour saupoudrer

Préparation

1. Couper 1,1 kg de pomme de terre non épluchées en deux et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la pointe d'un couteau, sans trop les cuire.
2. Peler les pommes de terre en les raclant légèrement avec un couteau, puis les couper en cubes de 1,25 cm.
3. Mettre les pommes de terre dans un grand saladier et les laisser revenir à température ambiante.
4. Dans un petit bol, mélanger 14 cl de mayonnaise, 5 cl de jus de cornichons sucrés et ½ c. à soupe de sucre jusqu'à obtenir une préparation lisse.
5. Ajouter aux pommes de terre la sauce à la mayonnaise, 1 oignon, 1 c. à soupe de persil, ½ c. à café de graines de céleri et 2 ½ œufs.
6. Saler et poivrer avec sel au goût et poivre au goût, selon le goût. Mélanger délicatement.
7. Verser dans un grand plat de service et saupoudrer de paprika au goût.
8. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.