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Salade de pommes de terre à la Nouvelle-Angleterre
Ingrédients
- 2,9 kg de pomme de terre, à chair blanche, allongées
- 6 ½ œufs, durs, hachés
- 2 oignons, moyen, haché finement
- 37 cl de mayonnaise
- 13 cl de jus de cornichons sucrés, du bocal de cornichons
- 2 c. à soupe de persil, persil séché
- 1 c. à café de graines de céleri
- 1 ½ c. à soupe de sucre
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- paprika au goût, pour saupoudrer
Préparation
- Couper 2,9 kg de pomme de terre non épluchées en deux et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la pointe d'un couteau, sans trop les cuire.
- Peler les pommes de terre en les raclant légèrement avec un couteau, puis les couper en cubes de 1,25 cm.
- Mettre les pommes de terre dans un grand saladier et les laisser revenir à température ambiante.
- Dans un petit bol, mélanger 37 cl de mayonnaise, 13 cl de jus de cornichons sucrés et 1 ½ c. à soupe de sucre jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Ajouter aux pommes de terre la sauce à la mayonnaise, 2 oignons, 2 c. à soupe de persil, 1 c. à café de graines de céleri et 6 ½ œufs.
- Saler et poivrer avec sel au goût et poivre au goût, selon le goût. Mélanger délicatement.
- Verser dans un grand plat de service et saupoudrer de paprika au goût.
- Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
L'histoire
Une salade de pommes de terre classique de Nouvelle-Angleterre. Couper les pommes de terre en petits morceaux permet d'enrober plus de surface et améliore le goût.