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Salade de pommes de terre allemande

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 790 g de pomme de terre, rouges
• 4 c. à soupe de huile végétale
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 5 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe de vin blanc sec, type Riesling
• 4 c. à soupe de bouillon de bœuf
• 4 c. à soupe de bouillon de poulet
• 8 c. à soupe d'oignon rouge, haché
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre
• 1 c. à soupe de farine de blé
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe d'oignon vert, haché
• 110 g de bacon, cru, haché

Préparation

1. Éplucher et couper 790 g de pomme de terre en fines tranches, puis les faire bouillir environ 17 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore un peu fermes. Égoutter, réserver et laisser refroidir.
2. Faire cuire 110 g de bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis l'émietter ou le hacher.
3. Réserver un peu de graisse de bacon et la mélanger avec 1 c. à soupe de farine de blé en écrasant tous les grumeaux. Cuire brièvement, sans laisser brunir.
4. Ajouter le bacon haché, 4 c. à soupe de huile végétale, 1 c. à soupe de mayonnaise, 5 c. à soupe de vinaigre de cidre, 2 c. à soupe de vin blanc sec, 4 c. à soupe de bouillon de bœuf, 4 c. à soupe de bouillon de poulet, 8 c. à soupe d'oignon rouge, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne et 1 c. à soupe d'oignon vert, puis mélanger.
5. Cuire 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
6. Verser la sauce sur les pommes de terre et mélanger délicatement. Servir tiède, à température ambiante ou froid.