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Salade de pommes de terre

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 personnes · préparation 30 min

Ingrédients

• 2,2 kg de pomme de terre
• 13 tranches de bacon
• 260 g d'oignon, finement haché
• 4 ½ c. à soupe de sucre
• ½ c. à café de graines de céleri
• 4 ½ œufs, durs
• 130 g de farine de blé
• 26 cl de vinaigre
• 52 cl d'eau
• 2 c. à soupe de persil, frais
• 1 ½ c. à café de sel
• poivre au goût
• paprika au goût

Préparation

1. Faire cuire 13 tranches de bacon, les couper en petits morceaux et réserver.
2. Faire bouillir 2,2 kg de pomme de terre 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les couper en petits morceaux ou en grosses tranches.
3. Mettre les pommes de terre dans un grand saladier et les laisser refroidir jusqu'à température ambiante.
4. Dans un bol, mélanger 130 g de farine de blé, ½ c. à café de graines de céleri, 2 c. à soupe de persil, 260 g d'oignon, 1 ½ c. à café de sel et poivre au goût.
5. Verser 52 cl d'eau et 26 cl de vinaigre dans une casserole, ajouter 4 ½ c. à soupe de sucre et porter à ébullition. Ajouter le mélange sec et remuer jusqu'à ce que ça épaississe.
6. Remettre les pommes de terre et le bacon dans le saladier de départ et verser le mélange épaissi.
7. Écaler 4 ½ œufs, les émietter et les incorporer délicatement au reste.
8. Verser dans un grand plat de service et saupoudrer de paprika au goût. Servir.