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Salade de pommes de terre
Ingrédients
- 2,5 kg de pomme de terre
- 15 tranches de bacon
- 300 g d'oignon, finement haché
- 5 c. à soupe de sucre
- ½ c. à café de graines de céleri
- 5 œufs, durs
- 150 g de farine de blé
- 30 cl de vinaigre
- 60 cl d'eau
- 2 ½ c. à soupe de persil, frais
- 1 ½ c. à café de sel
- poivre au goût
- paprika au goût
Préparation
- Faire cuire 15 tranches de bacon, les couper en petits morceaux et réserver.
- Faire bouillir 2,5 kg de pomme de terre 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les couper en petits morceaux ou en grosses tranches.
- Mettre les pommes de terre dans un grand saladier et les laisser refroidir jusqu'à température ambiante.
- Dans un bol, mélanger 150 g de farine de blé, ½ c. à café de graines de céleri, 2 ½ c. à soupe de persil, 300 g d'oignon, 1 ½ c. à café de sel et poivre au goût.
- Verser 60 cl d'eau et 30 cl de vinaigre dans une casserole, ajouter 5 c. à soupe de sucre et porter à ébullition. Ajouter le mélange sec et remuer jusqu'à ce que ça épaississe.
- Remettre les pommes de terre et le bacon dans le saladier de départ et verser le mélange épaissi.
- Écaler 5 œufs, les émietter et les incorporer délicatement au reste.
- Verser dans un grand plat de service et saupoudrer de paprika au goût. Servir.
L'histoire
L'origine de la salade de pommes de terre remonte à l'Allemagne, avant le tournant du XVIIe siècle, où l'on a commencé à assaisonner les pommes de terre de vinaigre et d'épices en accompagnement. La salade a du mordant et se sert aussi souvent tiède que froide.