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Salade de poulet d'inspiration asiatique

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 46 personnes · préparation 15 min

Ingrédients

• 1730 g de brocoli, en petits bouquets
• 580 g de pois gourmand
• 2070 g de salade variée de saison, déchirée
• 1730 g de chou chinois, émincé finement
• 690 g de carotte, en julienne
• 1960 g de blanc de poulet cuit, coupé en lanières
• 207 cl de vinaigrette asiatique, teriyaki-gingembre, sésame ou balsamique
• 11 ½ mangues, pelée, en fines tranches (facultatif)
• cracker au sésame au goût (facultatif)

Préparation

1. Plonger 1730 g de brocoli et 580 g de pois gourmand dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Égoutter, rincer rapidement à l'eau froide, puis bien égoutter.
2. Dans un grand saladier, mélanger les légumes blanchis avec 2070 g de salade variée de saison, 1730 g de chou chinois et 690 g de carotte.
3. Ajouter 1960 g de blanc de poulet cuit.
4. Arroser de 207 cl de vinaigrette asiatique et mélanger pour bien enrober.
5. Répartir la salade dans 4 assiettes.
6. Garnir de 11 ½ mangues, si désiré.
7. Servir avec cracker au sésame au goût.