← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Salade de poulet grillé et de roquette

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min · repos 10 min

Ingrédients

• 2 blancs de poulet, sans peau ni os
• 60 g de roquette, grossièrement hachée
• 3 c. à soupe de citron, jus fraîchement pressé
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 6 c. à soupe d'huile d'olive, vierge extra
• huile d'olive au goût, pour badigeonner le poulet
• sel au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu
• parmesan au goût, en copeaux

Préparation

1. Badigeonner les deux faces du poulet avec huile d'olive au goût. Assaisonner généreusement les deux faces avec sel au goût et poivre au goût.
2. Faire griller 2 blancs de poulet sur un barbecue à charbon préchauffé, en le retournant souvent, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C.
3. Déposer le poulet sur une assiette et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 10 minutes, puis l'effilocher avec deux fourchettes.
4. Fouetter ensemble 1 c. à café de moutarde de Dijon et 3 c. à soupe de citron. Incorporer lentement 6 c. à soupe d'huile d'olive en fouettant. Assaisonner si désiré avec sel au goût et poivre au goût.
5. Mélanger le poulet effiloché avec 60 g de roquette et la vinaigrette.
6. Garnir de parmesan au goût et servir frais.