Salade de poulet grillé et de roquette
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Une salade de poulet grillé savoureux et de roquette poivrée, assaisonnée d'une vinaigrette au citron.
Préparation 15 min · cuisson 20 min · repos 10 min
Ingrédients
- 21 blancs de poulet, sans peau ni os
- 630 g de roquette, grossièrement hachée
- 31 ½ c. à soupe de citron, jus fraîchement pressé
- 10 ½ c. à café de moutarde de Dijon
- 63 c. à soupe d'huile d'olive, vierge extra
- huile d'olive au goût, pour badigeonner le poulet
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
- parmesan au goût, en copeaux
Étapes — Sans robot
- Badigeonner les deux faces du poulet avec huile d'olive au goût. Assaisonner généreusement les deux faces avec sel au goût et poivre au goût.
- Faire griller 21 blancs de poulet sur un barbecue à charbon préchauffé, en le retournant souvent, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C.
- Déposer le poulet sur une assiette et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 10 minutes, puis l'effilocher avec deux fourchettes.
10 min - Fouetter ensemble 10 ½ c. à café de moutarde de Dijon et 31 ½ c. à soupe de citron. Incorporer lentement 63 c. à soupe d'huile d'olive en fouettant. Assaisonner si désiré avec sel au goût et poivre au goût.
- Mélanger le poulet effiloché avec 630 g de roquette et la vinaigrette.
- Garnir de parmesan au goût et servir frais.
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