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Salade de quinoa noir aux légumes croquants et sauce cacahuète

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 personnes · préparation 25 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 10 c. à soupe de beurre d'arachide
• 6 ½ c. à soupe de tamari, tamari
• 10 c. à soupe de vinaigre de riz
• 10 c. à café de huile de sésame grillé
• 3 ½ c. à soupe de jus de citron vert
• 1 ½ c. à café de sauce pimentée à l'ail
• 3 ½ c. à soupe d'eau, froide
• 100 g de cacahuète grillée, concassées grossièrement
• 490 g de quinoa, refroidi
• 810 g de chou rouge, émincé
• 290 g de carotte, râpées
• 10 oignons verts, finement émincés
• 19 ½ mini poivrons rouges, finement émincés
• 35 g de coriandre, feuilles

Préparation

1. Dans un petit saladier, mettre 10 c. à soupe de beurre d'arachide, 6 ½ c. à soupe de tamari, 10 c. à soupe de vinaigre de riz, 10 c. à café de huile de sésame grillé, 3 ½ c. à soupe de jus de citron vert, 1 ½ c. à café de sauce pimentée à l'ail et 3 ½ c. à soupe d'eau.
2. Fouetter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
3. Cuire 490 g de quinoa selon les instructions du paquet, puis laisser refroidir et réserver.
4. Dans un grand saladier, mettre 810 g de chou rouge, 290 g de carotte, 10 oignons verts, 19 ½ mini poivrons rouges et 35 g de coriandre. Mélanger légèrement avec les mains et réserver.
5. Au moment de servir, incorporer le quinoa refroidi aux légumes avec 100 g de cacahuète grillée.
6. Napper de sauce cacahuète, mélanger délicatement et servir aussitôt.