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Salade de quinoa noir aux légumes croquants et sauce cacahuète

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 25 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 12 c. à soupe de beurre d'arachide
• 8 c. à soupe de tamari, tamari
• 12 c. à soupe de vinaigre de riz
• 12 c. à café de huile de sésame grillé
• 4 c. à soupe de jus de citron vert
• 2 c. à café de sauce pimentée à l'ail
• 4 c. à soupe d'eau, froide
• 120 g de cacahuète grillée, concassées grossièrement
• 600 g de quinoa, refroidi
• 1000 g de chou rouge, émincé
• 360 g de carotte, râpées
• 12 oignons verts, finement émincés
• 24 mini poivrons rouges, finement émincés
• 40 g de coriandre, feuilles

Préparation

1. Dans un petit saladier, mettre 12 c. à soupe de beurre d'arachide, 8 c. à soupe de tamari, 12 c. à soupe de vinaigre de riz, 12 c. à café de huile de sésame grillé, 4 c. à soupe de jus de citron vert, 2 c. à café de sauce pimentée à l'ail et 4 c. à soupe d'eau.
2. Fouetter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
3. Cuire 600 g de quinoa selon les instructions du paquet, puis laisser refroidir et réserver.
4. Dans un grand saladier, mettre 1000 g de chou rouge, 360 g de carotte, 12 oignons verts, 24 mini poivrons rouges et 40 g de coriandre. Mélanger légèrement avec les mains et réserver.
5. Au moment de servir, incorporer le quinoa refroidi aux légumes avec 120 g de cacahuète grillée.
6. Napper de sauce cacahuète, mélanger délicatement et servir aussitôt.