← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Salade de quinoa noir aux légumes croquants et sauce cacahuète

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 47 personnes · préparation 25 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 35 ½ c. à soupe de beurre d'arachide
• 23 ½ c. à soupe de tamari, tamari
• 35 ½ c. à soupe de vinaigre de riz
• 35 ½ c. à café de huile de sésame grillé
• 12 c. à soupe de jus de citron vert
• 6 c. à café de sauce pimentée à l'ail
• 12 c. à soupe d'eau, froide
• 350 g de cacahuète grillée, concassées grossièrement
• 1760 g de quinoa, refroidi
• 2940 g de chou rouge, émincé
• 1060 g de carotte, râpées
• 35 ½ oignons verts, finement émincés
• 70 ½ mini poivrons rouges, finement émincés
• 120 g de coriandre, feuilles

Préparation

1. Dans un petit saladier, mettre 35 ½ c. à soupe de beurre d'arachide, 23 ½ c. à soupe de tamari, 35 ½ c. à soupe de vinaigre de riz, 35 ½ c. à café de huile de sésame grillé, 12 c. à soupe de jus de citron vert, 6 c. à café de sauce pimentée à l'ail et 12 c. à soupe d'eau.
2. Fouetter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
3. Cuire 1760 g de quinoa selon les instructions du paquet, puis laisser refroidir et réserver.
4. Dans un grand saladier, mettre 2940 g de chou rouge, 1060 g de carotte, 35 ½ oignons verts, 70 ½ mini poivrons rouges et 120 g de coriandre. Mélanger légèrement avec les mains et réserver.
5. Au moment de servir, incorporer le quinoa refroidi aux légumes avec 350 g de cacahuète grillée.
6. Napper de sauce cacahuète, mélanger délicatement et servir aussitôt.