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Salade de quinoa noir aux légumes croquants et sauce cacahuète
Ingrédients
- 7 ½ c. à soupe de beurre d'arachide
- 5 c. à soupe de tamari, tamari
- 7 ½ c. à soupe de vinaigre de riz
- 7 ½ c. à café de huile de sésame grillé
- 2 ½ c. à soupe de jus de citron vert
- 1 ½ c. à café de sauce pimentée à l'ail
- 2 ½ c. à soupe d'eau, froide
- 80 g de cacahuète grillée, concassées grossièrement
- 380 g de quinoa, refroidi
- 630 g de chou rouge, émincé
- 230 g de carotte, râpées
- 7 ½ oignons verts, finement émincés
- 15 mini poivrons rouges, finement émincés
- 25 g de coriandre, feuilles
Préparation
- Dans un petit saladier, mettre 7 ½ c. à soupe de beurre d'arachide, 5 c. à soupe de tamari, 7 ½ c. à soupe de vinaigre de riz, 7 ½ c. à café de huile de sésame grillé, 2 ½ c. à soupe de jus de citron vert, 1 ½ c. à café de sauce pimentée à l'ail et 2 ½ c. à soupe d'eau.
- Fouetter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
- Cuire 380 g de quinoa selon les instructions du paquet, puis laisser refroidir et réserver.
- Dans un grand saladier, mettre 630 g de chou rouge, 230 g de carotte, 7 ½ oignons verts, 15 mini poivrons rouges et 25 g de coriandre. Mélanger légèrement avec les mains et réserver.
- Au moment de servir, incorporer le quinoa refroidi aux légumes avec 80 g de cacahuète grillée.
- Napper de sauce cacahuète, mélanger délicatement et servir aussitôt.
L'histoire
Recette sans gluten publiée à l'origine sur Foodista par Simmer + Sauce (licence CC-BY).