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Salade de quinoa noir aux légumes croquants et sauce cacahuète
Ingrédients
- 6 c. à soupe de beurre d'arachide
- 4 c. à soupe de tamari, tamari
- 6 c. à soupe de vinaigre de riz
- 6 c. à café de huile de sésame grillé
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à café de sauce pimentée à l'ail
- 2 c. à soupe d'eau, froide
- 60 g de cacahuète grillée, concassées grossièrement
- 300 g de quinoa, refroidi
- 500 g de chou rouge, émincé
- 180 g de carotte, râpées
- 6 oignons verts, finement émincés
- 12 mini poivrons rouges, finement émincés
- 20 g de coriandre, feuilles
Préparation
- Dans un petit saladier, mettre 6 c. à soupe de beurre d'arachide, 4 c. à soupe de tamari, 6 c. à soupe de vinaigre de riz, 6 c. à café de huile de sésame grillé, 2 c. à soupe de jus de citron vert, 1 c. à café de sauce pimentée à l'ail et 2 c. à soupe d'eau.
- Fouetter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
- Cuire 300 g de quinoa selon les instructions du paquet, puis laisser refroidir et réserver.
- Dans un grand saladier, mettre 500 g de chou rouge, 180 g de carotte, 6 oignons verts, 12 mini poivrons rouges et 20 g de coriandre. Mélanger légèrement avec les mains et réserver.
- Au moment de servir, incorporer le quinoa refroidi aux légumes avec 60 g de cacahuète grillée.
- Napper de sauce cacahuète, mélanger délicatement et servir aussitôt.
L'histoire
Recette sans gluten publiée à l'origine sur Foodista par Simmer + Sauce (licence CC-BY).