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Salade de riz au poulet

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 35 personnes · préparation 20 min · repos 30 min

Ingrédients

• 70 cl de mayonnaise
• 70 cl de yaourt nature
• 700 g de noix, hachées
• 70 cl de velouté de champignons condensé
• 17 ½ œufs, durs, écalés, hachés
• 6 c. à soupe de persil, frais, haché
• 6 c. à café de citron, jus
• 1 ½ c. à café de sel, ou moins, selon le goût
• 1 c. à café de poivre
• ½ c. à café de moutarde en poudre
• 4080 g de riz long, cuit, refroidi
• 2800 g de poulet entier, refroidi, haché
• 350 g de carotte, râpée
• 11 ½ c. à soupe d'oignon vert, haché
• 700 g de céleri, haché

Préparation

1. Dans le saladier de service, fouetter ensemble 70 cl de mayonnaise, 70 cl de yaourt nature, 70 cl de velouté de champignons condensé, 6 c. à café de citron, 1 ½ c. à café de sel, 1 c. à café de poivre et ½ c. à café de moutarde en poudre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
2. Ajouter 700 g de noix, 17 ½ œufs, 3 c. à soupe de persil, 4080 g de riz long, 2800 g de poulet entier, 350 g de carotte, 11 ½ c. à soupe d'oignon vert et 700 g de céleri, puis bien mélanger à la cuillère ou à la fourchette.
3. Réfrigérer au moins une demi-heure.
4. Garnir d'un brin de 3 c. à soupe de persil et servir.