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Salade de riz au poulet
Ingrédients
- 58 cl de mayonnaise
- 58 cl de yaourt nature
- 580 g de noix, hachées
- 58 cl de velouté de champignons condensé
- 14 ½ œufs, durs, écalés, hachés
- 5 c. à soupe de persil, frais, haché
- 5 c. à café de citron, jus
- 1 ½ c. à café de sel, ou moins, selon le goût
- 1 c. à café de poivre
- ½ c. à café de moutarde en poudre
- 3380 g de riz long, cuit, refroidi
- 2320 g de poulet entier, refroidi, haché
- 290 g de carotte, râpée
- 9 ½ c. à soupe d'oignon vert, haché
- 580 g de céleri, haché
Préparation
- Dans le saladier de service, fouetter ensemble 58 cl de mayonnaise, 58 cl de yaourt nature, 58 cl de velouté de champignons condensé, 5 c. à café de citron, 1 ½ c. à café de sel, 1 c. à café de poivre et ½ c. à café de moutarde en poudre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter 580 g de noix, 14 ½ œufs, 2 ½ c. à soupe de persil, 3380 g de riz long, 2320 g de poulet entier, 290 g de carotte, 9 ½ c. à soupe d'oignon vert et 580 g de céleri, puis bien mélanger à la cuillère ou à la fourchette.
- Réfrigérer au moins une demi-heure.
- Garnir d'un brin de 2 ½ c. à soupe de persil et servir.