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Salade de riz au poulet
Ingrédients
- 68 cl de mayonnaise
- 68 cl de yaourt nature
- 680 g de noix, hachées
- 68 cl de velouté de champignons condensé
- 17 œufs, durs, écalés, hachés
- 5 ½ c. à soupe de persil, frais, haché
- 5 ½ c. à café de citron, jus
- 1 ½ c. à café de sel, ou moins, selon le goût
- 1 c. à café de poivre
- ½ c. à café de moutarde en poudre
- 3970 g de riz long, cuit, refroidi
- 2720 g de poulet entier, refroidi, haché
- 340 g de carotte, râpée
- 11 ½ c. à soupe d'oignon vert, haché
- 680 g de céleri, haché
Préparation
- Dans le saladier de service, fouetter ensemble 68 cl de mayonnaise, 68 cl de yaourt nature, 68 cl de velouté de champignons condensé, 5 ½ c. à café de citron, 1 ½ c. à café de sel, 1 c. à café de poivre et ½ c. à café de moutarde en poudre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter 680 g de noix, 17 œufs, 3 c. à soupe de persil, 3970 g de riz long, 2720 g de poulet entier, 340 g de carotte, 11 ½ c. à soupe d'oignon vert et 680 g de céleri, puis bien mélanger à la cuillère ou à la fourchette.
- Réfrigérer au moins une demi-heure.
- Garnir d'un brin de 3 c. à soupe de persil et servir.