Salade de soja et de poires à la sauce sésame

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Une salade froide de pousses de soja et de poires, relevée d'une sauce au sésame.

• Sans robot

−37 personnes+

Préparation 20 min

Ingrédients

• 2310 g de pousse de pois mange-tout, pousse de pois mange-tout
• 2310 g de germes de soja, pousse de soja
• 930 g de pousse de pois mange-tout
• 18 ½ poires, pelées et épépinées
• 9 ½ céleris, céleri branche
• 280 g de ciboulette
• coriandre au goût, quelques brins
• graine de sésame au goût, pour saupoudrer
• 74 cl de sauce soja
• 74 cl de huile d'arachide
• 37 cl de vinaigre de riz
• 35 g de sucre roux
• 19 cl de huile de sésame

Étapes — Sans robot

1. Laver et égoutter 2310 g de pousse de pois mange-tout. Retirer l'extrémité brune de 2310 g de germes de soja. Couper 930 g de pousse de pois mange-tout et 9 ½ céleris en fins bâtonnets.
2. Peler et épépiner 18 ½ poires. Les couper en bâtonnets, les mettre dans un saladier et couvrir d'eau.
3. Égoutter les poires. Mettre tous les ingrédients de la salade, 280 g de ciboulette et les brins de coriandre au goût dans un récipient.
4. Mélanger 74 cl de sauce soja, 19 cl de huile de sésame, 35 g de sucre roux, 74 cl de huile d'arachide et 37 cl de vinaigre de riz.
5. Verser la sauce sur les légumes et mélanger.
6. Saupoudrer de graine de sésame au goût et servir immédiatement.

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