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Salade de Tarbes
Ingrédients
- 4 ½ oignons, blanc ou jaune
- 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 2 laitues, de votre variété préférée
- 21 ½ noix, environ, en morceaux
- 4 ½ oranges, mûre, en petits morceaux
- fromage bleu au goût, petit morceau, en dés
- 22 cl d'huile d'olive, extra vierge
- 11 cl de vinaigre balsamique
- 4 ½ c. à café de moutarde à l'ancienne
- citron au goût, un filet de jus
- sel au goût
- poivre au goût, au goût
Préparation
- Couper 4 ½ oignons en demi-lunes et le faire dorer dans 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Le réserver dans un bol et l'arroser d'un filet de jus de 2 c. à café de moutarde à l'ancienne.
- Pendant la cuisson de l'oignon, laver soigneusement 2 laitues en la trempant plusieurs fois : rien n'est pire qu'une laitue sableuse. La découper en morceaux, la rincer sous l'eau courante, puis l'essorer jusqu'à ce qu'elle soit sèche, car une laitue mouillée diluerait la vinaigrette.
- Mettre la laitue sèche dans un saladier. Ajouter l'oignon, 21 ½ noix, 4 ½ oranges et fromage bleu au goût.
- Pour la vinaigrette, mélanger 22 cl d'huile d'olive, 11 cl de vinaigre balsamique, citron au goût, le reste du jus de 2 c. à café de moutarde à l'ancienne, sel au goût et poivre au goût dans un bocal et bien secouer.
- Mélanger le tout dans un grand saladier et servir.