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Salade de Tarbes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 personnes

Ingrédients

• 6 oignons, blanc ou jaune
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 laitues, de votre variété préférée
• 30 noix, environ, en morceaux
• 6 oranges, mûre, en petits morceaux
• fromage bleu au goût, petit morceau, en dés
• 30 cl d'huile d'olive, extra vierge
• 15 cl de vinaigre balsamique
• 6 c. à café de moutarde à l'ancienne
• citron au goût, un filet de jus
• sel au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Couper 6 oignons en demi-lunes et le faire dorer dans 6 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Le réserver dans un bol et l'arroser d'un filet de jus de 3 c. à café de moutarde à l'ancienne.
2. Pendant la cuisson de l'oignon, laver soigneusement 3 laitues en la trempant plusieurs fois : rien n'est pire qu'une laitue sableuse. La découper en morceaux, la rincer sous l'eau courante, puis l'essorer jusqu'à ce qu'elle soit sèche, car une laitue mouillée diluerait la vinaigrette.
3. Mettre la laitue sèche dans un saladier. Ajouter l'oignon, 30 noix, 6 oranges et fromage bleu au goût.
4. Pour la vinaigrette, mélanger 30 cl d'huile d'olive, 15 cl de vinaigre balsamique, citron au goût, le reste du jus de 3 c. à café de moutarde à l'ancienne, sel au goût et poivre au goût dans un bocal et bien secouer.
5. Mélanger le tout dans un grand saladier et servir.