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Salade de tomates éthiopienne (timatim fitfit)
Ingrédients
- 15 tomates, mûres, en dés
- 4 oignons, petit, finement haché
- 4 piments jalapeños, épépiné, finement haché (facultatif)
- 7 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 4 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
- 4 c. à café de moutarde de Dijon
- 4 c. à café de miel, ou sucre (facultatif)
- sel au goût, au goût
- coriandre au goût, fraîche, ciselée
Préparation
- Dans un saladier, mélanger 15 tomates, 4 oignons et 4 piments jalapeños (si utilisé).
- Dans un petit bol, fouetter 7 ½ c. à soupe d'huile d'olive, 4 c. à soupe de jus de citron, 4 c. à café de moutarde de Dijon, 4 c. à café de miel (si utilisé) et une pincée de sel au goût jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Verser la vinaigrette sur les tomates et mélanger délicatement pour bien enrober.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement avec le reste de sel au goût si besoin ; on peut aussi ajouter du citron ou du miel selon les goûts.
- Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Avant de servir, garnir de coriandre au goût.
- Servir frais, en accompagnement des plats principaux éthiopiens.
L'histoire
Le timatim fitfit, aussi appelé salade de tomates éthiopienne, est un plat frais et vibrant préparé avec des tomates mûres, des oignons et une sauce acidulée. Cette salade regorge de saveurs et accompagne très souvent les plats de la cuisine éthiopienne.
Conseils : on peut ajuster le piquant en jouant sur la quantité de piment jalapeño ou en ajoutant des flocons de piment. Le miel ou le sucre de la vinaigrette équilibre l'acidité des tomates. Des tomates mûres et juteuses donnent le meilleur goût et la meilleure texture. Pour une saveur plus douce, on peut épépiner les tomates avant de les couper en dés. Laisser reposer la salade au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer. On peut aussi ajouter des concombres ou des poivrons en dés. Certaines recettes ajoutent une pincée d'épice mitmita moulue pour plus de chaleur.