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Salade juive

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 15 personnes · préparation 30 min

Ingrédients

• 7,5 kg de tomate
• 7 ½ poivrons, rouge
• 7 ½ poivrons, vert
• sel au goût
• poivre au goût
• vinaigre balsamique au goût, selon le goût
• 4 gousses d'ail
• 4 bottes de persil
• huile d'olive au goût

Préparation

1. Ébouillanter 7,5 kg de tomate, les peler, retirer l'eau des tomates et les épépiner entre les deux paumes des mains.
2. Peler 7 ½ poivrons et 7 ½ poivrons au gril, les équeuter, les épépiner et les couper grossièrement en lamelles.
3. Mettre les tomates coupées en morceaux et les poivrons en lamelles dans un saladier.
4. Ajouter 4 gousses d'ail pilée, saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût, ajouter vinaigre balsamique au goût et huile d'olive au goût selon le goût.
5. Mélanger le tout avec 4 bottes de persil haché. Servir très frais en entrée.