Salade landaise

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• Sans robot

−1 personne+

Préparation 25 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• salade variée de saison au goût, variées de saison
• 1 gésier de canard confit
• 2 aiguillettes de magret de canard
• ½ magret séché, en tranches fines
• 25 g de pignons de pin
• ½ tomate, grosses
• ½ concombre, en rondelles
• ½ pomme, en fines lamelles
• ½ foie gras, médaillon (facultatif)
• 2 croûtons de pain aillés et grillés, croûton de pain aillé et grillé
• ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• ½ c. à soupe de vinaigre de vin
• sel au goût
• poivre au goût
• cerfeuil au goût, ou persil
• 2 ½ asperges, une dizaine (facultatif)

Étapes — Sans robot

1. Laver et essorer salade variée de saison au goût, couper les feuilles trop grandes.
2. Préparer la vinaigrette avec ½ c. à soupe d'huile de tournesol, ½ c. à soupe de vinaigre de vin, sel au goût et poivre au goût, puis assaisonner les salades.
3. Dans une poêle, réchauffer ½ magret séché, 2 aiguillettes de magret de canard et 1 gésier de canard confit émincés finement. Éponger pour enlever l'excédent de graisse.
4. Dresser chaque assiette avec au centre ½ foie gras, entouré harmonieusement de 25 g de pignons de pin, ½ tomate, ½ concombre, ½ pomme et 2 ½ asperges.
5. Saupoudrer de cerfeuil au goût et servir avec 2 croûtons de pain aillés et grillés.

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