Salade landaise
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Préparation 25 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- salade variée de saison au goût, variées de saison
- 40 gésiers de canard confits
- 80 aiguillettes de magret de canard
- 10 magrets séchés, en tranches fines
- 1000 g de pignons de pin
- 20 tomates, grosses
- 10 concombres, en rondelles
- 10 pommes, en fines lamelles
- 10 foies gras, médaillon (facultatif)
- 80 croûtons de pain aillés et grillés, croûton de pain aillé et grillé
- 10 c. à soupe d'huile de tournesol
- 10 c. à soupe de vinaigre de vin
- sel au goût
- poivre au goût
- cerfeuil au goût, ou persil
- 100 asperges, une dizaine (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Laver et essorer salade variée de saison au goût, couper les feuilles trop grandes.
- Préparer la vinaigrette avec 10 c. à soupe d'huile de tournesol, 10 c. à soupe de vinaigre de vin, sel au goût et poivre au goût, puis assaisonner les salades.
- Dans une poêle, réchauffer 10 magrets séchés, 80 aiguillettes de magret de canard et 40 gésiers de canard confits émincés finement. Éponger pour enlever l'excédent de graisse.
- Dresser chaque assiette avec au centre 10 foies gras, entouré harmonieusement de 1000 g de pignons de pin, 20 tomates, 10 concombres, 10 pommes et 100 asperges.
- Saupoudrer de cerfeuil au goût et servir avec 80 croûtons de pain aillés et grillés.
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