Salade niçoise

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• Sans robot

−8 personnes+

Préparation 30 min · repos 1 h

Ingrédients

• 13 ½ tomates, moyenne
• 1 ½ concombre, beau
• 270 g de fève fraîche, petite
• 16 artichauts, petit, frais du pays
• 2 ½ poivrons, vert
• 8 oignons, petit, blanc
• 8 basilic, feuilles
• 1 gousse d'ail
• 4 œufs, durs
• 16 filets d'anchois, ou thon en boîte
• 130 g d'olive noire, de Nice
• 8 c. à soupe d'huile d'olive
• sel au goût
• poivre au goût

Étapes — Sans robot

1. Couper 13 ½ tomates en quartiers et les saler légèrement sur la planche. Couper 4 œufs en quartiers ou en rondelles.
2. Détailler 16 filets d'anchois en trois ou quatre morceaux chacun. Trancher finement 1 ½ concombre épluché.
3. Émincer en anneaux très fins 2 ½ poivrons, 8 oignons, 16 artichauts et 270 g de fève fraîche.
4. Frotter le fond et les parois d'un grand saladier avec 1 gousse d'ail coupée en deux, puis verser dans le saladier tous les ingrédients préparés, sauf les tomates, ainsi que 130 g d'olive noire.
5. Égoutter les tomates, les resaler légèrement avec sel au goût et les incorporer au saladier.
6. Préparer une sauce avec 8 c. à soupe d'huile d'olive, 8 basilic haché finement, poivre au goût et sel au goût. Verser sur la salade et bien rafraîchir au réfrigérateur avant de servir.

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