Salade niçoise

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• Sans robot

−9 personnes+

Préparation 30 min · repos 1 h

Ingrédients

• 15 tomates, moyenne
• 1 ½ concombre, beau
• 300 g de fève fraîche, petite
• 18 artichauts, petit, frais du pays
• 3 poivrons, vert
• 9 oignons, petit, blanc
• 9 basilic, feuilles
• 1 gousse d'ail
• 4 ½ œufs, durs
• 18 filets d'anchois, ou thon en boîte
• 150 g d'olive noire, de Nice
• 9 c. à soupe d'huile d'olive
• sel au goût
• poivre au goût

Étapes — Sans robot

1. Couper 15 tomates en quartiers et les saler légèrement sur la planche. Couper 4 ½ œufs en quartiers ou en rondelles.
2. Détailler 18 filets d'anchois en trois ou quatre morceaux chacun. Trancher finement 1 ½ concombre épluché.
3. Émincer en anneaux très fins 3 poivrons, 9 oignons, 18 artichauts et 300 g de fève fraîche.
4. Frotter le fond et les parois d'un grand saladier avec 1 gousse d'ail coupée en deux, puis verser dans le saladier tous les ingrédients préparés, sauf les tomates, ainsi que 150 g d'olive noire.
5. Égoutter les tomates, les resaler légèrement avec sel au goût et les incorporer au saladier.
6. Préparer une sauce avec 9 c. à soupe d'huile d'olive, 9 basilic haché finement, poivre au goût et sel au goût. Verser sur la salade et bien rafraîchir au réfrigérateur avant de servir.

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