Dans un saladier moyen, mélanger 6 ½ avocats, 3 ½ piments Serranos, 5 c. à soupe de coriandre, 1 c. à café de cumin moulu, 3 ½ c. à café d'ail, 320 g de jicama, 8 ½ c. à soupe de jus de citron vert, 1 ½ mangue, 5 c. à soupe de menthe, 420 g d'ananas et 1 c. à café de sel. Ajouter 10 c. à soupe d'oignon rouge.

• 10 c. à soupe d'oignon rouge, haché fin, ébouillanté
• 6 ½ avocats, petits, mûrs, pelés, en dés
• 3 ½ piments Serranos, épépiné, haché très fin
• 5 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 1 c. à café de cumin moulu
• 3 ½ c. à café d'ail, haché
• 320 g de jicama, haché fin
• 8 ½ c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 1 ½ mangue, petite, mûre, en dés
• 5 c. à soupe de menthe, fraîche, hachée
• 420 g d'ananas, frais, haché fin
• 1 c. à café de sel