Dans un saladier moyen, mélanger 8 avocats, 4 piments Serranos, 6 c. à soupe de coriandre, 1 c. à café de cumin moulu, 4 c. à café d'ail, 380 g de jicama, 10 c. à soupe de jus de citron vert, 2 mangues, 6 c. à soupe de menthe, 500 g d'ananas et 1 c. à café de sel. Ajouter 12 c. à soupe d'oignon rouge.

• 12 c. à soupe d'oignon rouge, haché fin, ébouillanté
• 8 avocats, petits, mûrs, pelés, en dés
• 4 piments Serranos, épépiné, haché très fin
• 6 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 1 c. à café de cumin moulu
• 4 c. à café d'ail, haché
• 380 g de jicama, haché fin
• 10 c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 2 mangues, petite, mûre, en dés
• 6 c. à soupe de menthe, fraîche, hachée
• 500 g d'ananas, frais, haché fin
• 1 c. à café de sel