Dans un saladier moyen, mélanger 10 avocats, 5 piments Serranos, 7 ½ c. à soupe de coriandre, 1 ½ c. à café de cumin moulu, 5 c. à café d'ail, 480 g de jicama, 12 ½ c. à soupe de jus de citron vert, 2 ½ mangues, 7 ½ c. à soupe de menthe, 630 g d'ananas et 1 c. à café de sel. Ajouter 15 c. à soupe d'oignon rouge.

• 15 c. à soupe d'oignon rouge, haché fin, ébouillanté
• 10 avocats, petits, mûrs, pelés, en dés
• 5 piments Serranos, épépiné, haché très fin
• 7 ½ c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 1 ½ c. à café de cumin moulu
• 5 c. à café d'ail, haché
• 480 g de jicama, haché fin
• 12 ½ c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 2 ½ mangues, petite, mûre, en dés
• 7 ½ c. à soupe de menthe, fraîche, hachée
• 630 g d'ananas, frais, haché fin
• 1 c. à café de sel