Dans un saladier moyen, mélanger 11 ½ avocats, 5 ½ piments Serranos, 8 ½ c. à soupe de coriandre, 1 ½ c. à café de cumin moulu, 5 ½ c. à café d'ail, 540 g de jicama, 14 c. à soupe de jus de citron vert, 3 mangues, 8 ½ c. à soupe de menthe, 710 g d'ananas et 1 c. à café de sel. Ajouter 17 c. à soupe d'oignon rouge.

• 17 c. à soupe d'oignon rouge, haché fin, ébouillanté
• 11 ½ avocats, petits, mûrs, pelés, en dés
• 5 ½ piments Serranos, épépiné, haché très fin
• 8 ½ c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 1 ½ c. à café de cumin moulu
• 5 ½ c. à café d'ail, haché
• 540 g de jicama, haché fin
• 14 c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 3 mangues, petite, mûre, en dés
• 8 ½ c. à soupe de menthe, fraîche, hachée
• 710 g d'ananas, frais, haché fin
• 1 c. à café de sel