Dans un saladier moyen, mélanger 12 ½ avocats, 6 ½ piments Serranos, 9 ½ c. à soupe de coriandre, 1 ½ c. à café de cumin moulu, 6 ½ c. à café d'ail, 600 g de jicama, 16 c. à soupe de jus de citron vert, 3 mangues, 9 ½ c. à soupe de menthe, 790 g d'ananas et 1 c. à café de sel. Ajouter 19 c. à soupe d'oignon rouge.

• 19 c. à soupe d'oignon rouge, haché fin, ébouillanté
• 12 ½ avocats, petits, mûrs, pelés, en dés
• 6 ½ piments Serranos, épépiné, haché très fin
• 9 ½ c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 1 ½ c. à café de cumin moulu
• 6 ½ c. à café d'ail, haché
• 600 g de jicama, haché fin
• 16 c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 3 mangues, petite, mûre, en dés
• 9 ½ c. à soupe de menthe, fraîche, hachée
• 790 g d'ananas, frais, haché fin
• 1 c. à café de sel