Dans un saladier moyen, mélanger 14 avocats, 7 piments Serranos, 10 ½ c. à soupe de coriandre, 2 c. à café de cumin moulu, 7 c. à café d'ail, 670 g de jicama, 17 ½ c. à soupe de jus de citron vert, 3 ½ mangues, 10 ½ c. à soupe de menthe, 880 g d'ananas et 1 c. à café de sel. Ajouter 21 c. à soupe d'oignon rouge.

• 21 c. à soupe d'oignon rouge, haché fin, ébouillanté
• 14 avocats, petits, mûrs, pelés, en dés
• 7 piments Serranos, épépiné, haché très fin
• 10 ½ c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 2 c. à café de cumin moulu
• 7 c. à café d'ail, haché
• 670 g de jicama, haché fin
• 17 ½ c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 3 ½ mangues, petite, mûre, en dés
• 10 ½ c. à soupe de menthe, fraîche, hachée
• 880 g d'ananas, frais, haché fin
• 1 c. à café de sel