Dans un saladier moyen, mélanger 16 avocats, 8 piments Serranos, 12 c. à soupe de coriandre, 2 c. à café de cumin moulu, 8 c. à café d'ail, 760 g de jicama, 20 c. à soupe de jus de citron vert, 4 mangues, 12 c. à soupe de menthe, 1000 g d'ananas et 1 c. à café de sel. Ajouter 24 c. à soupe d'oignon rouge.

• 24 c. à soupe d'oignon rouge, haché fin, ébouillanté
• 16 avocats, petits, mûrs, pelés, en dés
• 8 piments Serranos, épépiné, haché très fin
• 12 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 2 c. à café de cumin moulu
• 8 c. à café d'ail, haché
• 760 g de jicama, haché fin
• 20 c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 4 mangues, petite, mûre, en dés
• 12 c. à soupe de menthe, fraîche, hachée
• 1000 g d'ananas, frais, haché fin
• 1 c. à café de sel