Dans un saladier moyen, mélanger 18 ½ avocats, 9 ½ piments Serranos, 14 c. à soupe de coriandre, 2 ½ c. à café de cumin moulu, 9 ½ c. à café d'ail, 890 g de jicama, 23 ½ c. à soupe de jus de citron vert, 4 ½ mangues, 14 c. à soupe de menthe, 1170 g d'ananas et 1 c. à café de sel. Ajouter 28 c. à soupe d'oignon rouge.

• 28 c. à soupe d'oignon rouge, haché fin, ébouillanté
• 18 ½ avocats, petits, mûrs, pelés, en dés
• 9 ½ piments Serranos, épépiné, haché très fin
• 14 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 2 ½ c. à café de cumin moulu
• 9 ½ c. à café d'ail, haché
• 890 g de jicama, haché fin
• 23 ½ c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 4 ½ mangues, petite, mûre, en dés
• 14 c. à soupe de menthe, fraîche, hachée
• 1170 g d'ananas, frais, haché fin
• 1 c. à café de sel