Dans un saladier moyen, mélanger 20 avocats, 10 piments Serranos, 15 c. à soupe de coriandre, 2 ½ c. à café de cumin moulu, 10 c. à café d'ail, 950 g de jicama, 25 c. à soupe de jus de citron vert, 5 mangues, 15 c. à soupe de menthe, 1250 g d'ananas et 1 c. à café de sel. Ajouter 30 c. à soupe d'oignon rouge.

• 30 c. à soupe d'oignon rouge, haché fin, ébouillanté
• 20 avocats, petits, mûrs, pelés, en dés
• 10 piments Serranos, épépiné, haché très fin
• 15 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 2 ½ c. à café de cumin moulu
• 10 c. à café d'ail, haché
• 950 g de jicama, haché fin
• 25 c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 5 mangues, petite, mûre, en dés
• 15 c. à soupe de menthe, fraîche, hachée
• 1250 g d'ananas, frais, haché fin
• 1 c. à café de sel