Dans un saladier moyen, mélanger 24 avocats, 12 piments Serranos, 18 c. à soupe de coriandre, 3 c. à café de cumin moulu, 12 c. à café d'ail, 1140 g de jicama, 30 c. à soupe de jus de citron vert, 6 mangues, 18 c. à soupe de menthe, 1500 g d'ananas et 1 c. à café de sel. Ajouter 36 c. à soupe d'oignon rouge.

• 36 c. à soupe d'oignon rouge, haché fin, ébouillanté
• 24 avocats, petits, mûrs, pelés, en dés
• 12 piments Serranos, épépiné, haché très fin
• 18 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 3 c. à café de cumin moulu
• 12 c. à café d'ail, haché
• 1140 g de jicama, haché fin
• 30 c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 6 mangues, petite, mûre, en dés
• 18 c. à soupe de menthe, fraîche, hachée
• 1500 g d'ananas, frais, haché fin
• 1 c. à café de sel