Dans un saladier moyen, mélanger 26 avocats, 13 piments Serranos, 19 ½ c. à soupe de coriandre, 3 ½ c. à café de cumin moulu, 13 c. à café d'ail, 1240 g de jicama, 32 ½ c. à soupe de jus de citron vert, 6 ½ mangues, 19 ½ c. à soupe de menthe, 1630 g d'ananas et 1 c. à café de sel. Ajouter 39 c. à soupe d'oignon rouge.

• 39 c. à soupe d'oignon rouge, haché fin, ébouillanté
• 26 avocats, petits, mûrs, pelés, en dés
• 13 piments Serranos, épépiné, haché très fin
• 19 ½ c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 3 ½ c. à café de cumin moulu
• 13 c. à café d'ail, haché
• 1240 g de jicama, haché fin
• 32 ½ c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 6 ½ mangues, petite, mûre, en dés
• 19 ½ c. à soupe de menthe, fraîche, hachée
• 1630 g d'ananas, frais, haché fin
• 1 c. à café de sel