Dans un saladier moyen, mélanger 28 avocats, 14 piments Serranos, 21 c. à soupe de coriandre, 3 ½ c. à café de cumin moulu, 14 c. à café d'ail, 1330 g de jicama, 35 c. à soupe de jus de citron vert, 7 mangues, 21 c. à soupe de menthe, 1750 g d'ananas et 1 c. à café de sel. Ajouter 42 c. à soupe d'oignon rouge.

• 42 c. à soupe d'oignon rouge, haché fin, ébouillanté
• 28 avocats, petits, mûrs, pelés, en dés
• 14 piments Serranos, épépiné, haché très fin
• 21 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 3 ½ c. à café de cumin moulu
• 14 c. à café d'ail, haché
• 1330 g de jicama, haché fin
• 35 c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 7 mangues, petite, mûre, en dés
• 21 c. à soupe de menthe, fraîche, hachée
• 1750 g d'ananas, frais, haché fin
• 1 c. à café de sel