Dans un saladier moyen, mélanger 29 ½ avocats, 14 ½ piments Serranos, 22 c. à soupe de coriandre, 3 ½ c. à café de cumin moulu, 14 ½ c. à café d'ail, 1390 g de jicama, 36 ½ c. à soupe de jus de citron vert, 7 ½ mangues, 22 c. à soupe de menthe, 1830 g d'ananas et 1 c. à café de sel. Ajouter 44 c. à soupe d'oignon rouge.

• 44 c. à soupe d'oignon rouge, haché fin, ébouillanté
• 29 ½ avocats, petits, mûrs, pelés, en dés
• 14 ½ piments Serranos, épépiné, haché très fin
• 22 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 3 ½ c. à café de cumin moulu
• 14 ½ c. à café d'ail, haché
• 1390 g de jicama, haché fin
• 36 ½ c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 7 ½ mangues, petite, mûre, en dés
• 22 c. à soupe de menthe, fraîche, hachée
• 1830 g d'ananas, frais, haché fin
• 1 c. à café de sel