Dans un saladier moyen, mélanger 32 avocats, 16 piments Serranos, 24 c. à soupe de coriandre, 4 c. à café de cumin moulu, 16 c. à café d'ail, 1520 g de jicama, 40 c. à soupe de jus de citron vert, 8 mangues, 24 c. à soupe de menthe, 2000 g d'ananas et 1 c. à café de sel. Ajouter 48 c. à soupe d'oignon rouge.

• 48 c. à soupe d'oignon rouge, haché fin, ébouillanté
• 32 avocats, petits, mûrs, pelés, en dés
• 16 piments Serranos, épépiné, haché très fin
• 24 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 4 c. à café de cumin moulu
• 16 c. à café d'ail, haché
• 1520 g de jicama, haché fin
• 40 c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 8 mangues, petite, mûre, en dés
• 24 c. à soupe de menthe, fraîche, hachée
• 2000 g d'ananas, frais, haché fin
• 1 c. à café de sel