Dans un saladier moyen, mélanger 6 avocats, 3 piments Serranos, 4 ½ c. à soupe de coriandre, 1 c. à café de cumin moulu, 3 c. à café d'ail, 290 g de jicama, 7 ½ c. à soupe de jus de citron vert, 1 ½ mangue, 4 ½ c. à soupe de menthe, 380 g d'ananas et 1 c. à café de sel. Ajouter 9 c. à soupe d'oignon rouge.

• 9 c. à soupe d'oignon rouge, haché fin, ébouillanté
• 6 avocats, petits, mûrs, pelés, en dés
• 3 piments Serranos, épépiné, haché très fin
• 4 ½ c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 1 c. à café de cumin moulu
• 3 c. à café d'ail, haché
• 290 g de jicama, haché fin
• 7 ½ c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 1 ½ mangue, petite, mûre, en dés
• 4 ½ c. à soupe de menthe, fraîche, hachée
• 380 g d'ananas, frais, haché fin
• 1 c. à café de sel