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Salade tiède de haricots noirs, chou kale et tomates

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 15 min · cuisson 12 min

Ingrédients

• 8 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 oignons, jaune, en dés
• 16 gousses d'ail, hachée
• sel au goût, au goût
• 8 c. à café de piment moulu
• 4 c. à café de cumin moulu
• 2 c. à café de cannelle, moulue
• 3400 g de haricots noirs, en conserve, non égouttés
• 1000 g de chou frisé, haché
• 600 g de tomate, en dés
• 4 citrons, jus uniquement
• graine de sésame au goût, blanches, pour garnir (facultatif)

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, chauffer 8 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Ajouter 4 oignons, 16 gousses d'ail et une pincée de sel au goût. Cuire en remuant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
2. Incorporer 8 c. à café de piment moulu, 4 c. à café de cumin moulu, 2 c. à café de cannelle et 3400 g de haricots noirs avec leur liquide. Cuire 2 minutes, puis écraser les haricots avec le dos de la spatule en en laissant quelques-uns entiers.
3. Baisser à feu doux, ajouter 1000 g de chou frisé et cuire en remuant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre et le mélange épaissi.
4. Incorporer 4 citrons et 600 g de tomate. Goûter et ajouter du sel au goût si nécessaire.
5. Garnir de graine de sésame au goût avant de servir.

L'histoire

Recette publiée à l'origine sur Foodista par Sharon Chen (licence CC-BY).

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